출처: 외국 축산, 돼지 및 가금류, No.01,2019

Abstract: 본 논문에서는닭고기 생산시 항생제, 닭고기 생산성능, 면역기능, 장내세균총, 가금류 제품의 품질, 잔류약물 및 약물저항성에 미치는 영향을 분석하고, 닭고기 산업에서의 항생제의 응용전망과 향후 발전방향을 분석한다.

핵심 단어: 항생제; 닭; 생산실적; 면역기능; 약물 잔류물; 약물 저항성

가운데 그림 분류번호: S831 문서 로고 코드: C 품목번호: 1001-0769 (2019) 01-0056-03

항생제 또는 항박테리아 약물은 특정 농도에서 박테리아 미생물을 억제하고 죽일 수 있습니다. Moore 등은 사료에 항생제를 첨가하면 육계의 일일 체중 증가가 크게 향상된다는 것을 처음으로 보고했습니다[1]. 이후 유사한 보고가 점차 증가했습니다. 1990년대에 닭고기 산업에서 항균제에 대한 연구가 중국에서 시작되었습니다. 현재는 20종 이상의 항생제가 널리 사용되고 있으며, 닭 생산 촉진과 질병 예방 및 통제에 중요한 역할을 하고 있다. 항생제가 닭에 미치는 영향에 대한 연구 경과를 다음과 같이 소개한다.

1; 항생제가 닭고기 생산 성과에 미치는 영향

황색, 다이나마이신, 아연 바시딘, 아마마이신 등을 사용하여 성장을 촉진할 수 있으며, 메커니즘은 닭 장내 세균을 억제하거나 죽이고, 장내 유해 세균의 증식을 방해하고, 발병률을 감소시킵니다. 동물의 장벽을 얇게 만들고 장 점막의 투과성을 강화하며 영양분의 흡수를 가속화합니다. 장내 미생물의 성장과 활동을 억제하고, 영양소와 에너지의 미생물 소비를 줄이며, 닭의 영양소 이용률을 높입니다. 장내 유해 박테리아가 유해 대사산물을 생성하는 것을 억제합니다 [2]. Anshengying 등은 달걀 병아리에게 항생제를 첨가하여 실험 기간이 끝날 때 체중이 6.24% 증가하고 설사 빈도가 [3] 감소했습니다. 등은 1일령 AA 육계의 기본사료에 다양한 용량의 Virginamycin과 enricamycin을 첨가했는데, 이는 11~20일령의 일일 평균 체중 증가를 크게 증가시켰습니다. 육계 및 22~41일령 육계의 일일 평균 사료 섭취량; 플라바마이신(5mg/kg)을 첨가하면 22~41일령 육계의 일일 평균 체중 증가가 크게 증가했습니다. Ni Jiang et al. 4 mg/kg 린코마이신 및 50 mg/kg 아연을 첨가하고; 26일 동안 콜리스틴 20mg/kg을 투여했는데, 이는 일일 체중 증가를 크게 증가시켰습니다[5].Wang Manhong et al. 1일령 AA 닭사료에 각각 42일, 42일에 엔라마이신, 바크라신 아연, 나셉티드를 첨가했는데, 이는 상당한 성장 촉진 효과를 보였으며, 일일 평균 체중 증가와 사료 섭취량은 증가했으며 고기 비율은 감소했습니다[6].

2; 항생제가 닭의 면역 기능에 미치는 영향

가축과 가금류의 면역 기능은 질병 저항력을 강화하고 질병 발생을 줄이는 데 중요한 역할을 합니다. 연구에 따르면 항생제를 장기간 사용하면 닭 면역 기관의 발달을 억제하고 면역 기능을 저하시키며 감염되기 쉬운 것으로 나타났습니다. 질병.면역 억제 메커니즘은 장내 미생물을 직접 죽이거나 성장을 억제하고 장 상피 및 장 림프 조직의 자극을 감소시켜 신체 면역 체계의 활성화 상태를 감소시키는 것입니다. 면역글로불린 합성을 방해하고; 세포 식균작용 감소; 그리고 신체 림프구의 유사분열 활동을 감소시킵니다. [7].Jin Jiushan et al. 2~60일령 육계에 클로람페니콜 0.06%, 0.010%, 0.15%를 첨가했는데, 이는 닭 이질과 조류 장티푸스에 상당한 억제 효과가 있었지만 장기, 골수 및 조혈 세포 생성을 상당히 억제하고 손상시켰다.8) 장리쥔 등은 1일 된 육계에게 150 mg/kg 골도마이신을 함유한 사료를 먹였고, 흉선, 비장 및 활액낭의 무게는 42일령에 크게 감소했습니다[9]. Guo Xinhua et al. 생후 1일된 AA 수컷의 사료에 길로마이신 150 mg/kg을 첨가하여 활액낭과 같은 기관의 발달, 체액성 면역 반응, T 림프구와 B 림프구의 전환율을 현저하게 억제했습니다.Ni Jiang et al. 린코마이신 염산염 4 mg/kg, 육계에 각각 50 mg 및 20 mg/kg을 급여한 결과 활액낭 지수와 흉선 지수 및 비장 지수는 큰 변화가 없었습니다. 세 군의 각 구간에서 IgA의 분비가 유의하게 감소하였으며, 박테라신 아연군에서는 혈청 IgM의 양이 유의하게 감소하였다[5]. 그러나 Jia Yugang et al. 1일된 수컷 사료에 길로마이신 50 mg/kg을 첨가하여 티베트 닭의 면역글로불린 IgG 및 IgM 양을 증가시키고 혈청 사이토카인 IL-2, IL-4 및 INF-in의 방출을 촉진하여 다른 연구와는 달리 면역 기능 [11].

3; 닭 장내 세균총에 대한 항생제의 효과

일반 닭의 소화관에는 다양한 미생물이 존재하는데 상호작용을 통해 역동적인 균형을 유지하며 이는 닭의 성장과 발육에 도움이 됩니다. 항생제를 과다하게 사용하면 소화관 내 민감한 세균이 사멸되고 감소하여 교란됩니다. 세균총 사이의 상호 제한 패턴으로 인해 새로운 감염이 발생합니다. 미생물을 효과적으로 억제할 수 있는 물질로서 항균 약물은 닭의 모든 미생물을 억제하고 죽일 수 있으며, 이로 인해 소화 장애를 일으키고 소화관 질환을 일으킬 수 있습니다. Tong Jianming 외. 1일령 AA 닭의 기본사료에 길로마이신 100mg/kg을 첨가한 결과, 7일째 직장 내 락토바실러스와 비피도박테리움의 수가 대조군에 비해 현저히 적었으며, 두 균수에는 유의한 차이가 없었다 생후 14일 이후; 7, 14, 21, 28일에는 대장균의 수가 대조군보다 유의하게 적었고, 이후에는 대조군과 비교하여[12] Zhou Yanmin 등의 실험에서 항생제가 공장인 대장균을 유의하게 억제하는 것으로 나타났다. 및 Salmonella를 함유하고 있으며 Lactobacillus 증식을 유의하게 억제했습니다[13]. Ma Yulong et al. 50 mg/kg 아우레오마이신이 보충된 1일된 옥수수 대두박 사료를 AA 병아리에게 42일 동안 공급하여 Clostridium enterica 및 E. coli의 수를 줄였으나 총 호기성 박테리아, 총 혐기성 박테리아에 대해서는 유의미한[14] 생성이 발생하지 않았습니다. 및 락토바실러스 수치. Wu opan 등은 1일령 AA 닭 사료에 버지니아마이신 20 mg/kg을 첨가했는데, 이는 다형성을 감소시켰습니다. 장내세균총은 14일된 회장대와 맹장대를 감소시키고 세균 지도 유사성에서 큰 차이를 보였다[15]. Xie 등은 1일된 노란 깃털 병아리의 사료에 세팔로스포린을 첨가한 결과 소장에서 L. lactis에 대한 억제 효과가 있지만 직장에서 L. lactis의 수를 크게 감소시킬 수 있습니다. [16] Lei Xinjian은 200mg/kg을 첨가했습니다;;;;;;; 박테레라신 아연과 30mg/kg 버지니아마이신은 각각 42일령 육계에서 세키아콜라이와 락토바실러스의 수를 크게 감소시켰습니다. Yin Luyao 등은 70일 동안 바크라신 아연 프리믹스 0.1g/kg을 추가하여 유산균의 풍부함을 줄였습니다. 그러나 맹장 미생물의 풍부함도 감소했다[18]. 20mg/kg 황산염 항적 성분은 21일령 육계의 맹장 내용물에서 비피도박테리움[19]의 수를 상당히 증가시킬 수 있습니다.

4; 항생제가 가금류 제품 품질에 미치는 영향

닭고기와 달걀의 품질은 영양가와 밀접한 관련이 있으며, 가금류 제품의 품질에 대한 항생제의 효과는 일관되지 않습니다. 60일령에 60일 동안 5mg/kg을 추가하면 근육 수분 손실률이 증가하고 속도가 감소할 수 있습니다. 신선도와 단맛과 관련된 불포화지방산, 다가불포화지방산, 필수지방산의 함량을 증가시켜 항생물질이 육질의 물성에 다소 악영향을 미치고 풍미를 향상시킬 수 있음을 시사한다[20]. Wan Jianmei 등은 1일령 AA 닭 사료에 비리나마이신과 엔라마이신을 첨가했는데 이는 도축 성능이나 근육 품질에 큰 영향을 미치지 않았으며 플라바마이신은 닭 가슴살에서 [4]의 드립 손실을 줄였습니다. 근육. 길로마이신 0.03%부터 56일령까지 도살율이 0.28%, 2.72%, 8.76% 증가, 가슴근육 비율은 8.76%, 복부 지방 비율은 19.82%[21]. 길로마이신 50mg/kg을 70일 동안 보충한 40일 식단에서 가슴 근육 비율이 19.00% 증가했으며 가슴 전단력과 물방울 손실이 발생했습니다. 양민신(Yang Minxin)은 1일 된 기본 식단에 길로마이신 45 mg/kg을 공급했습니다. AA 육계는 흉부 근육 압력의 손실을 크게 감소시켰으며 다리 근육의 T-SOD 활력 및 T-AOC 수준으로 크게 증가했습니다[23]. 서로 다른 사육 방식에서 동일한 급이 시간에 대한 Zou Qiang 등의 연구에 따르면 저작 항케이지 구시 닭가슴살의 검출값이 크게 향상되었습니다. 그러나 부드러움과 맛이 더 좋았고 관능 평가 점수가 크게 향상되었습니다 [24].Liu Wenlong et al. 휘발성 향미 물질, 알데히드, 알코올 및 케톤의 총량이 집에서 키우는 닭보다 방목한 닭에서 훨씬 더 높다는 사실을 발견했습니다. 항생제를 첨가하지 않고 사육하면 항생제보다 계란의 [25] 풍미 함량이 크게 향상될 수 있습니다.

5; 가금류 제품의 잔류물에 대한 항생제의 영향

최근 몇 년 동안 일부 기업은 일방적인 이익을 추구하며 항생제 남용으로 인해 가금류 제품에 항생제 잔류물의 축적이 증가하고 있습니다. Wang Chunyan 등은 닭고기와 달걀의 테트라사이클린 잔류량이 4.66mg/kg 및 7.5mg/kg인 것을 발견했습니다. kg의 검출률은 각각 33.3%와 60%였습니다. 계란에서 가장 높은 스트렙토마이신 잔류량은 0.7mg/kg이었고 검출률은 20%였습니다[26].Wang Chunlin et al. 1일된 닭에게 길모마이신 50mg/kg이 보충된 고에너지 사료를 먹였습니다. 닭의 간과 신장에는 길마이신 잔류량이 있었고 간에서는 최대량이 [27]이었습니다. 12일 후 가슴 근육의 길마이신 잔류량은 0.10g/g(최대 잔류 한계) 미만이었습니다. 간과 신장의 잔류량은 각각 23일 이었습니다;;;;;;;;;;;;;; 28일 이후 해당 최대 잔류 제한[28]보다 낮았습니다. Lin Xiaohua는 2006년부터 2008년까지 광저우에서 수집한 가축 및 가금류 고기 173조각과 동일하며 초과 비율은 21.96%, 함량은 0.16mg/kg입니다. ~9.54 mg/kg [29].Yan Xiaofeng은 50개의 계란 샘플에서 5개의 테트라사이클린 항생제 잔류물을 측정하여 다음을 발견했습니다. 테트라사이클린과 독시사이클린은 계란 샘플에 잔류물을 가지고 있었습니다[30].Chen Lin et al. 약물 시간이 연장됨에 따라 흉부 근육, 다리 근육 및 간, 아목시실린 및 항생제, 저항성 난자에 아목시실린 및 독시사이클린, 저항성 난자에 더 많은 항생제가 축적되는 것으로 나타났습니다[31]. Qiu Jinli et al. 다른 날의 육계들에게 250 mg/L를 주었습니다;; 그리고 5일 동안 하루에 한 번 50% 염산염 용해성 분말 333 mg/L를 투여했는데, 이는 5일 철수 후 간 조직에서 가장 많고 간과 근육에서 가장 높은 잔류량을 보였습니다[32].

6; 닭의 약물 저항성에 대한 항생제의 효과

가축 및 가금류에 장기간 항생제를 과도하게 사용하면 다수의 약제내성균이 생성되어 전체 병원성 미생물군이 점차 약제내성 방향으로 변화하게 된다[33]. 최근에는 닭 유래 세균이 점점 더 심각해지고, 약물 내성 균주가 증가하고, 약물 내성 스펙트럼이 점점 더 넓어지고, 항생제에 대한 민감도가 감소하여 질병 예방 및 통제가 어려워지고 있습니다.Liu Jinhua 외 알. 베이징과 허베이의 일부 양계장에서 분리된 116개의 S. aureus 균주는 다양한 정도의 약물 내성, 주로 다중 내성을 발견했으며 약물 내성 S. aureus는 해마다 증가하는 추세를 가지고 있습니다[34].Zhang Xiuying et al. 장시(Jiangxi), 랴오닝(Liaoning) 및 광둥(Guangdong)의 일부 닭 농장에서 분리된 25개의 살모넬라 균주는 카나마이신(kanamycin)과 세프트리악손(ceftriaxone)에만 민감했으며 날리딕스산(nalidixic acid), 스트렙토마이신(streptomycin), 테트라사이클린(tetracycline), 설파(sulfa), 코트리목사졸(cotrimoxazole), 아목시실린(amoxicillin), 암피실린(ampicillin) 및 일부 플루오로퀴놀론(fluoquinolone)에 대한 저항률은 50% 이상이었습니다. 35].Xue Yuan 외. 하얼빈에서 분리된 30개 대장균 균주는 18개 항생제에 대해 서로 다른 감수성을 갖고 있으며, 심각한 다제 내성, 아목시실린/클라불란산칼륨, 암피실린 및 시프로플록사신이 100%였으며, 암트레오남, 아모마이신 및 폴리믹신에 대해 매우 감수성[36]이 있음을 발견했습니다. B.Wang Qiwen 외. 죽은 가금류 기관에서 분리된 10종의 연쇄상 구균은 nalidixic acid 및 lomesloxacin에 완전히 저항하고 kanamycin, polymyxin, lecloxacin, novovomycin, vancomycin 및 meloxicillin에 매우 민감하며 많은 다른 항생제에 대해 특정 저항성을 가지고 있습니다[37]. Qu Ping 연구에 따르면 72종의 제주니는 퀴놀론에 대한 내성 정도가 서로 다르며, 세팔로스포린, 테트라사이클린은 내성이 높으며, 페니실린, 설폰아미드는 중간 내성, 마크로라이드, 아미노글리코사이드, 린코아미드는 내성이 낮습니다[38]. 현장에서는 콕시듐, 마두리신, 클로로페피리딘, 할릴로마이신 및 완전 내성이 혼합되어 있습니다[39].

요약하면, 닭고기 산업에서 항생제를 사용하면 생산 성능을 향상시키고 질병을 줄일 수 있지만 장기적으로 광범위하게 항생제를 사용하면 면역 기능과 장내 미생물 균형에 영향을 미칠 뿐만 아니라 고기의 품질과 풍미가 저하되고 육질이 저하됩니다. 동시에 고기와 달걀에 세균 저항성과 약물 잔류물이 생기고 닭 질병 예방 및 통제와 식품 안전에 영향을 미치고 인체 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 1986년 스웨덴은 최초로 사료에 항생제를 금지했으며 2006년 유럽 연합에서는 항생제를 금지했습니다. 가축과 2017년 세계보건기구(WHO)는 동물의 질병 예방과 건강한 성장을 촉진하기 위해 항생제 사용 중단을 촉구했다. 다른 관리 조치 및 기술을 적용하고, 향후 닭고기 산업의 발전 방향이 될 저항성 육종 개발을 촉진합니다.

참고문헌: (39개 논문, 생략)